日前，在第34屆中國學生(shēng)營養日到來(lái)之際，北京市學生(shēng)營養餐協會(huì)發布了全國首個(gè)将學生(shēng)餐營養标準和(hé)安全标準融為(wèi)一體(tǐ)的學生(shēng)營養餐行(xíng)業标準。北京學生(shēng)營養餐協會(huì)會(huì)長王清霞說，新标準優于國标，将從源頭把控餐品原料質量，提升學生(shēng)營養餐品質。

北京學生(shēng)營養餐協會(huì)專家(jiā)胡克強說，北京學生(shēng)營養餐協會(huì)在學習中國烹饪協會(huì)團體(tǐ)标準T/CCA012-2020《餐飲服務量化分級評定規範》的基礎上(shàng)，結合北京學生(shēng)餐的實際情況，制(zhì)定了《北京學生(shēng)營養餐量化分級評定要求（暫行(xíng)）》。北京學生(shēng)營養餐标準融合了食品營養标準和(hé)食品安全标準，且均優于國标。例如，原材料選用要求供餐企業必須使用當年的新米，不得(de)使用轉基因油。

王清霞介紹，協會(huì)從今年起，還(hái)将通(tōng)過實施“七個(gè)一”工程，即“推行(xíng)一套學生(shēng)營養餐行(xíng)業标準、建立一個(gè)彙集各類人(rén)才的商學院、成立一個(gè)優質企業聯盟、着力打造一批營養餐優質生(shēng)産企業、推薦一批優質供應商、建設一個(gè)食材集中采購平台、組織一批營養師(shī)團隊”，助力行(xíng)業高(gāo)質量發展。

在這一背景下，北京市學生(shēng)營養餐協會(huì)的這一舉措不僅提高(gāo)了學生(shēng)營養餐的品質，同時(shí)也為(wèi)學生(shēng)餐行(xíng)業的标準化和(hé)可(kě)持續發展奠定了基礎。以下是新标準和(hé)“七個(gè)一”工程的一些(xiē)建議：

1. 新标準應與時(shí)俱進，充分考慮現代營養科學的最新研究成果和(hé)學生(shēng)餐的實際需求。新标準可(kě)以設定一套易于實施和(hé)監測的食品安全、營養标準，并通(tōng)過定期修訂和(hé)更新，保持與行(xíng)業發展的同步。

2. “七個(gè)一”工程的實施應注重整合行(xíng)業資源，扶持和(hé)引導企業向優質、健康的方向發展。例如，可(kě)以建立一個(gè)營養餐産業鏈的專業化分工平台，鼓勵營養師(shī)、廚師(shī)和(hé)食材供應商等産業鏈關鍵環節的人(rén)才培養，為(wèi)行(xíng)業發展提供人(rén)才保障。

3. 為(wèi)推動優質供應商、生(shēng)産企業和(hé)食材采購平台的建設，協會(huì)應與教育部門(mén)、消費者協會(huì)等相關機構緊密合作(zuò)，建立行(xíng)業自律體(tǐ)系，為(wèi)消費者提供優質的學生(shēng)營養餐選擇。

4. “七個(gè)一”工程還(hái)應關注行(xíng)業市場(chǎng)調研和(hé)數(shù)據分析，以便及時(shí)了解市場(chǎng)變化和(hé)消費者需求，為(wèi)行(xíng)業的發展提供有(yǒu)力指導。

5. 加強行(xíng)業綠色和(hé)可(kě)持續發展方面的指導。例如，鼓勵企業采用環保包裝材料、開(kāi)展節能減排措施，促進行(xíng)業綠色發展。

通(tōng)過實施“七個(gè)一”工程，北京市學生(shēng)營養餐協會(huì)将有(yǒu)助于提升學生(shēng)營養餐行(xíng)業的整體(tǐ)水(shuǐ)平，為(wèi)學生(shēng)提供更營養、更安全、更健康的餐食選擇，助力食品營養和(hé)食品安全事業的健康發展。

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