校(xiào)園團餐市場(chǎng)一直是團餐行(xíng)業的重要組成部分。據數(shù)據顯示，2016年，團餐行(xíng)業的市場(chǎng)規模達到了9925億元，其中校(xiào)園團餐4089億元，占比約為(wèi)41.20%。而2019年，中國團餐市場(chǎng)規模高(gāo)達1.5萬億元，其中，校(xiào)園團餐市場(chǎng)規模達4825億元，占比約為(wèi)67.7%。

現在的校(xiào)園內(nèi)，初中生(shēng)、小(xiǎo)學生(shēng)家(jiā)長受上(shàng)班限制(zhì)、家(jiā)校(xiào)距離限制(zhì)等原因。午餐更希望交給學校(xiào)來(lái)為(wèi)孩子解決更安全。

校(xiào)園團餐相對于其他團餐模式來(lái)說，其優勢在于人(rén)員集中、人(rén)流量大(dà)，一下課，全部學生(shēng)都會(huì)準時(shí)準點地進入食堂內(nèi)就餐，相對來(lái)說更加穩定；其次，在位置上(shàng)也相對來(lái)說更加保險，可(kě)以省去很(hěn)多(duō)不必要的路程時(shí)間(jiān)，能夠準時(shí)吃(chī)到新鮮熱乎的飯菜；價格也是最重要的一點，因此，校(xiào)園團餐的前景非常廣闊。也正是因為(wèi)餐食需求規模大(dà)且集中，校(xiào)園團餐的質量安全把控也更加嚴格，校(xiào)園食品質量安全是社會(huì)重點關注問題。

保定六全中央廚房(fáng)聯合大(dà)可(kě)科技(jì)“吉食團餐”管理(lǐ)平台。所有(yǒu)的食品均應通(tōng)過可(kě)靠的，正規的渠道(dào)購買，所有(yǒu)的食品必須質量上(shàng)乘、新鮮和(hé)衛生(shēng)。所送的貨物必須符合項目部原材料采購要求，包括商标、規格、包裝、保質期和(hé)溫度，并且不斷地對生(shēng)産設施、設備進行(xíng)升級。一切隻為(wèi)保障學生(shēng)的食品衛生(shēng)安全做(zuò)保障。

其中，中央廚房(fáng)的供餐模式對于學校(xiào)來(lái)說，是節省成本，保障餐食安全供應的有(yǒu)效途徑。中央廚房(fáng)式的校(xiào)園團餐能推動學校(xiào)餐飲服務體(tǐ)系更加趨于規模化、标準化、精細化。幫助學校(xiào)建立起完善、穩定的食品供應鏈，帶動校(xiào)園團餐食品鏈轉型升級。

采用中央廚房(fáng)配送後，比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房(fáng)采用巨大(dà)的操作(zuò)間(jiān)，采購、選菜、切菜、調料等各個(gè)環節均有(yǒu)專人(rén)負責，統一向市場(chǎng)采購原輔材料，半成品和(hé)調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時(shí)間(jiān)內(nèi)運到指定地點。