吉食團餐小(xiǎo)程序,保障學生(shēng)食品安全健康
校(xiào)園團餐市場(chǎng)一直是團餐行(xíng)業的重要組成部分。據數(shù)據顯示,2016年,團餐行(xíng)業的市場(chǎng)規模達到了9925億元,其中校(xiào)園團餐4089億元,占比約為(wèi)41.20%。而2019年,中國團餐市場(chǎng)規模高(gāo)達1.5萬億元,其中,校(xiào)園團餐市場(chǎng)規模達4825億元,占比約為(wèi)67.7%。
現在的校(xiào)園內(nèi),初中生(shēng)、小(xiǎo)學生(shēng)家(jiā)長受上(shàng)班限制(zhì)、家(jiā)校(xiào)距離限制(zhì)等原因。午餐更希望交給學校(xiào)來(lái)為(wèi)孩子解決更安全。
校(xiào)園團餐相對于其他團餐模式來(lái)說,其優勢在于人(rén)員集中、人(rén)流量大(dà),一下課,全部學生(shēng)都會(huì)準時(shí)準點地進入食堂內(nèi)就餐,相對來(lái)說更加穩定;其次,在位置上(shàng)也相對來(lái)說更加保險,可(kě)以省去很(hěn)多(duō)不必要的路程時(shí)間(jiān),能夠準時(shí)吃(chī)到新鮮熱乎的飯菜;價格也是最重要的一點,因此,校(xiào)園團餐的前景非常廣闊。也正是因為(wèi)餐食需求規模大(dà)且集中,校(xiào)園團餐的質量安全把控也更加嚴格,校(xiào)園食品質量安全是社會(huì)重點關注問題。
保定六全中央廚房(fáng)聯合大(dà)可(kě)科技(jì)“吉食團餐”管理(lǐ)平台。所有(yǒu)的食品均應通(tōng)過可(kě)靠的,正規的渠道(dào)購買,所有(yǒu)的食品必須質量上(shàng)乘、新鮮和(hé)衛生(shēng)。所送的貨物必須符合項目部原材料采購要求,包括商标、規格、包裝、保質期和(hé)溫度,并且不斷地對生(shēng)産設施、設備進行(xíng)升級。一切隻為(wèi)保障學生(shēng)的食品衛生(shēng)安全做(zuò)保障。
其中,中央廚房(fáng)的供餐模式對于學校(xiào)來(lái)說,是節省成本,保障餐食安全供應的有(yǒu)效途徑。中央廚房(fáng)式的校(xiào)園團餐能推動學校(xiào)餐飲服務體(tǐ)系更加趨于規模化、标準化、精細化。幫助學校(xiào)建立起完善、穩定的食品供應鏈,帶動校(xiào)園團餐食品鏈轉型升級。
采用中央廚房(fáng)配送後,比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房(fáng)采用巨大(dà)的操作(zuò)間(jiān),采購、選菜、切菜、調料等各個(gè)環節均有(yǒu)專人(rén)負責,統一向市場(chǎng)采購原輔材料,半成品和(hé)調好的調料一起,用統一的運輸方式,趕在指定時(shí)間(jiān)內(nèi)運到指定地點。
對于當前餐飲行(xíng)業中,已經有(yǒu)很(hěn)多(duō)家(jiā)公司将中央廚房(fáng)運用,例如六全央廚,運用其深度加工食材,做(zuò)到不合符原輔材料不進入生(shēng)産加工過程,不符合的成品或半成品不出中央廚房(fáng)。同時(shí)大(dà)大(dà)減輕了校(xiào)園食堂負擔,節省了餐廳清洗、加工和(hé)制(zhì)作(zuò)的環節,使用效率變高(gāo)。同時(shí)六全央廚積極嘗試新菜品研發工作(zuò),葷素營養搭配,幫助學生(shēng)攝取必要的營養物質,豐富了菜單選擇,形成其獨特的品牌特點。
總結:
六全央廚認為(wèi),未來(lái)無論是校(xiào)園團餐還(hái)是整個(gè)團餐行(xíng)業都将朝着規模化、精細化發展,滿足終端用戶多(duō)元化需求、提升自身的效率與管控能力,誰就能赢得(de)更多(duō)的團餐市場(chǎng)份額。
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