校(xiào)園團餐“傳統”運營模式應該如何轉變?
相信大(dà)家(jiā)對校(xiào)園團餐的了解的最多(duō)的就是學校(xiào)食堂,但(dàn)是随着社會(huì)的發展,越來(lái)越多(duō)的新興餐飲出現,學校(xiào)團餐、中央廚房(fáng)、團餐企業。年輕人(rén)消費者逐漸增多(duō),傳統的團餐已經越來(lái)越不能滿足消費者的需求了,導緻了 消費者不斷的減少(shǎo)。那(nà)麽,校(xiào)園團餐“傳統”運營模式應該如何轉變?
運營模式多(duō)元化,不難看出,校(xiào)園團餐的管理(lǐ)者大(dà)多(duō)與消費者群裏缺少(shǎo)溝通(tōng)的橋梁,校(xiào)學生(shēng)在校(xiào)內(nèi)食堂毫無體(tǐ)驗的消費感受與社會(huì)餐飲的多(duō)元化産生(shēng)鮮明(míng)對比,導緻消費者們無從反饋其需求,這種閉環式消費模式,導緻校(xiào)園團餐毫無品牌可(kě)言,管理(lǐ)者的經營思維過于簡單化,校(xiào)園團餐業态很(hěn)難追随餐飲行(xíng)業宏觀趨勢,所以管理(lǐ)者可(kě)以建立一個(gè)消費者溝通(tōng)反饋的平台,這也是現在熱門(mén)的一個(gè)方式。
打造校(xiào)園智慧團餐的首要條件是将運營模式多(duō)元化,從消費渠道(dào)來(lái)看,學生(shēng)消費者在假期外出的消費習慣比較多(duō)樣化,他們喜歡探索網紅店(diàn)、在線排隊、在線預訂,包括點外賣等。校(xiào)園食堂可(kě)以将美食廣場(chǎng)、共享廚房(fáng)等融入其中,為(wèi)消費者打造多(duō)元化消費場(chǎng)景,滿足其學生(shēng)群體(tǐ)的“獵奇”喜好;學校(xiào)食堂大(dà)多(duō)是承包模式,再由于一些(xiē)學校(xiào)為(wèi)封閉式管理(lǐ),校(xiào)園團餐可(kě)以開(kāi)通(tōng)線上(shàng)點餐及外賣配送服務,解決食堂就餐人(rén)員聚集,排隊混亂等問題。
傳統校(xiào)園食堂應重視(shì)品質升級,打造“新校(xiào)園團餐”的多(duō)元化。近年來(lái),團餐行(xíng)業的飛速發展,越來(lái)越的的需求被衆多(duō)團餐企業發掘,校(xiào)園團餐應做(zuò)到趁勢而入,開(kāi)發特定消費群體(tǐ)的更多(duō)需求,打造校(xiào)園團餐品牌勢在必行(xíng)。
上(shàng)述的內(nèi)容相信大(dà)家(jiā)也有(yǒu)了一定的了解,想要緊跟時(shí)代的步伐,就要多(duō)做(zuò)一些(xiē)改變。同時(shí)吉食團餐提醒大(dà)家(jiā),重視(shì)食品安全問題的重要性!這是所有(yǒu)食品、餐飲企業所不允許的,團餐企業應格外重視(shì)食品安全問題。
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